haccp如何办理以及流程

食品安全管理体系是中国食品安全质量的重要组成部分。

以HACCP（危害分析和关键控制点）作为一种确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。在国际上得到越来越广泛的关注和认可，已成为当今国际食品行业安全质量管理的必然要求。

因此，我国食品企业应如何建立一个有效的基于HACCP原理的食品安全管理体系，是所有食品企业需要思考的问题。

之前有些做食品行业的企业问，说是想申请HACCP体系认证，需要满足哪些条件和资料？今天，在此统一回复。

HACCP应具备的基本条件：

一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；

二、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效；

三、企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

HACCP所需资料清单：

1、营业执照、组织机构代码证、QS生产证等（副本盖）；

2、公司人员；

3、组织架构图；

4、生产食品清单；

5、主要设备/工具清单、监测设备清单（型号/数量/生产厂家）；

6、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图；

7、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；

8、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；

9、产品检验报告、水*测报告等资料。

HACCP体系认证通常分为四个阶段，即企业申请阶段、认证审核阶段、证书保持阶段、复审换证阶段。

许多企业在建立体系之初，总希望获证越越好，但随着工作的深入，企业就会认识到，建立和实施HACCP体系实际上是一个学习和实践的过程，必须要经过一定的时间才能完成。要想HACCP认证并取得效果，学好标准是前提，编好文件是基础，有效运行是保证，而每一个环节都需要时间作为基本保证条件。